Tarta Tatin
Si hablo de una tarta al revés, enseguida nos viene a la mente la famosa tarta Tatin, ya que el relleno de esta peculiar tarta se pone en el fondo y no sobre la misma. Una curiosidad de esta tarta es que se creo por accidente, como suele ocurrir con las mejores recetas. Se puede elaborar con muchos tipos de frutas, pero la más popular es la de manzana. Nosotros hemos recopilado todas las variedades para ti.
Tarta tatin de manzana
La tarta tatin es una de las más conocidas en la actualidad, un postre que no es demasiado difícil de hacer, pero que tiene un sabor que cautiva a todos, sobre todo a los amantes de la repostería. En esta entrada te damos su receta para que puedas hacerla y sorprender a todos con su delicioso sabor.
Para hacerla necesitarás estos ingredientes:
- Masa de hojaldre (de 300 gramos aproximadamente.)
- Harina de repostería.
- 6 manzanas de mesa (Golden, reineta, Braeburn, Orange Pippin, etc.)
- 100 gramos de azúcar.
- 85 gramos de mantequilla sin sal (60 gramos cortada en cubitos/25 gramos derretida)
- Crema fresca (con la nata) o helado de vainilla.
Modo de elaboración
Estiraremos la masa en una superficie de trabajo dura hasta dejarla de unos 3 milímetros de espesor y cortaremos un círculo de 24 cm de diámetro y pincharemos en todas partes con un tenedor, envolveremos en papel film, la pondremos sobre una bandeja para que quede bien recta y congelaremos mientras preparamos las manzanas.
Precalentaremos el horno a 160/180 grados y mientras tanto pelaremos las manzanas y las cortaremos en cuartos. Pondremos el azúcar en una sartén con fondo grueso y pondremos a fuego medio-alto y lo haremos de 5 a 7 minutos hasta que se consiga un caramelo de color ámbar oscuro.
En este momento apagaremos el fuego y añadiremos los 60 gramos de mantequilla en cubos.
En el molde redondo para la tarta iremos poniendo las manzanas de forma circular, procurando que no quede ningún hueco sin cubrir, haciendo diferentes capas y presionando suavemente para asegurarnos de que no haya espacios y cuando hayamos acabado pintaremos las manzanas que quedan en la parte más alta del molde con una brocha y la mantequilla derretida que tenemos reservada.
Meteremos en el horno durante media hora y después sacaremos el disco de hojaldre que tenemos en el congelador y lo pondremos en la parte de arriba del molde, metiendo los bordes por el interior y con un cuchillo haremos varios pinchazos para permitir que el vapor se escape y meteremos de nuevo entre 40 y 45 minutos hasta que la pasta esté crujiente.
Cuando haya acabado dejaremos enfriara temperatura ambiente, pasaremos un cuchillo por el borde del molde y desmoldaremos la tarta, dándole la vuelta, haciendo que el hojaldre quede por debajo a modo de base. Esto debe hacerse en un plato o fuente grande porque soltará bastantes líquidos. Se acompaña de crema fresca o helado de vainilla.
Consejos
Si no tenemos un molde para usar y cortar la pasta en forma circular, podemos usar la tapa de una cazuela, una sartén o una bandeja redonda que tengamos en la cocina.
Más recetas:
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La tarta Tatin es una de esas elaboraciones que permite licor y le da un sabor delicioso, por ello queremos compartir con vosotros la receta de la tarta tatin con crema de brandy.
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Y para que no te quedes con ganas de más, te traemos la receta de natillas caseras que puedes incorporar fácilmente en la tarta Tatin. O unos bizcochos de cítricos, el bizcocho de naranja y el bizcocho de limón esponjoso. O un dulce típico de aquí una leche frita que se hace así.
Hacemos el desayuno perfecto con unas galletas de avena y os enseñamos a hacer magdalenas caseras.
Y para la cena, una masa para pizza casera con los ingredientes que más te gusten. O las ideas que nos presenta quesadilla.es.
Aunque me encanta hablar de recetas para el postre ¡no hay que olvidar el resto de comidas! El postre es el colofón a un menú equilibrado. ¿Qué es lo más opuesto a un postre? Lo primero que se me ocurre son las recetas de brócoli. Mis padres intentaron por todos los medios que tomase brócoli, pero no había manera (¡todos los niños son cabezotas con la comida!). Con los años he aprendido que es una alimento necesario y que aunque su sabor no me encante, con las recetas adecuadas soy capaz de tomarlo todas las semanas.
Lo que me encanta son los alimentos del mar, todo tipo de pescados. Mis favoritos son los platos de mejillones. Y es que hay muchas formas de preparar el pescado, por ejemplo en forma de empanada. Mi pareja es más de carne, y disfruta con el tipo de recetas que comentan en solomilloalwhisky.com.
En donde coincidimos es en el tema de los postres. Y es que ¡no conozco a nadie a quien no le gusten!. Además de la tarta Tatín, otro de mis favoritos son las recetas de tiramisú. Y aunque ya sé que no es un postre, los croissant entran dentro de lo que llamaríamos "repostería". Todos los sábados disfruto de dos ricos cruasanes de hojaldre en el desayunos. Es mi pequeño capricho para comenzar el fin de semana con alegría. ¿Cuál es tu receta de postre favorita?